11 février 2017 6 11 /02 /février /2017 11:09

Inconditionnelle fan du pain, j'étais OBLIGEE de reproduire la fameuse challah  que l'on retrouve lors du repas de shabbat le vendredi soir (c'était le moment culturel religieux). J'y ai goûté une fois récemment et j'ai vraiment adoré. 

Voici donc la déclinaison sans gluten (et également sans lactose) de cette petite merveille. Avec cette recette vous pourrez faire 2 challah !

Challah sans gluten : le meilleur pain

Des ingrédients basiques
10 g de levure sèche 
30 g d sucre en poudre
25 cl d'eau tiède (= 250 ml ouais parce que parfois on galère avec les conversions ahah)
2 oeufs battus 
1 cuillère à café de sel (j'avais oublié de la mettre mais c'était quand même super bon)
6 cl d'huile d'olive (60 ml pour ceux qui suivent)
680 g de farine sans gluten (je vous conseille fortement la farine mix pane)
1 jaune d'oeuf pour dorer
Des graines de sésame pour la déco (et aussi pour le goût)

Challah sans gluten : le meilleur pain

On enfile le tablier et c'est parti
1 - Dans un bol, mélangez la levure avec 1 cuillère à café de sucre et 250 ml d'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes.
2 - Dans un grand saladier (ou dans un robot) versez la farine, le sel (ne l'oubliez passss), le sucre, les 2 oeufs battus et l'huile d'olive. Ajoutez le bol de levure.
3 - Malaxez la pâte (cela prendra 10 minutes max) jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène.
4 - Dans votre grand saladier (vide), huilez légèrement l'intérieur et posez-y votre pâte. Retournez la pour qu'elle s'enrobe entièrement de l'huile d'olive.
5 - Couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer le tout pendant 2 heures dans un endroit chaud.

6 - Retirez la pâte du saladier. Dégonflez là en appuyant dessus.
7 - Divisez la pâte en 2 parts égales.
8 - Préparez votre plan de travail avec de la farine. On va passer aux choses sérieuses.
9 - Divisez les 2 boules en 3 parts égales pour former des bandes (comme sur la photo).
10 - Prenez un peigne et faites une natte. Non je plaisante pour le peigne hein...
11 - Pincez les extrémités pour sceller le tout.

Challah sans gluten : le meilleur pain

12 - Disposez vos 2 pains sur du papier sulfurisé sur votre plaque de four en les espaçant suffisamment car elles vont gonfler !
13 - Laissez reposer 45 minutes sous un torchon (propre si possible).
14 - Préchauffez votre four à 180 degrés, chaleur tournante.
15 -Mélangez un jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau (ah bah j'avais zappé l'eau, je me disais bien que c'était pas évident à étaler !!).
16 - Badigeonnez avec un pinceau vos tresses avec le jaune. Saupoudrez le tout de graines de sésames. 
17 - Placez le tout au four pendant 30 minutes.

ET KIFFEZZZZZZZZZZZZZZZ

Challah sans gluten : le meilleur pain
Challah sans gluten : le meilleur pain
Challah sans gluten : le meilleur pain

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20 juillet 2016 3 20 /07 /juillet /2016 18:20

Je poste moins de recettes sans gluten & sans lactose qu'avant.
D'une parce que je ne suis pas une grande adepte de la cuisine.
De deux parce que j'ai fait le tour de mes compétences culinaires.
Et de trois je préfère laisser ce (dur) boulot aux pro du thermostat. Moi ça ne cuit jamais comme il faut.

Heureusement que je reviens en force pour vous présenter un concept en béton : Greenberry. Des pâtisseries artisanales FRANÇAISES à base de fruits, sans gluten, sans lactose, sans œuf... Bref vegan et bio !

Une jolie petite histoire
L’histoire de cette marque est intimement liée à deux personnes. L’une possédant les connaissances dans l’univers de la pâtisserie, et la seconde en diététique.Greenberry est implicitement né de la parole d’un enfant demandant à son père pourquoi il ne pouvait pas savourer le gâteau qui lui plaisait comme ses ptits copains. Bah parce que c'est trop chimique et qu'en plus tu es allergique !!

Père pas si indigne que ça finalement
Pour satisfaire la gourmandise de son fils, ce père s’associa à un pâtissier afin de comprendre pourquoi l’alimentation moderne proposait autant d’allergènes et d’intolérances pour une si grande partie de la population. Triste constat, mais reflet de la réalité : les produits industriels sont massivement contaminés par des allergènes.

Alors merci à ces personnes qui font évoluer la cuisine ! MERCI.

J'ai donc décidé de tester les cookiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiies et les muffiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiins.

Greenberry : gâteaux à la mode
Greenberry : gâteaux à la mode
Greenberry : gâteaux à la mode

Livré chez vous en 24 heures, what else ?
Pas la peine de vous déplacer en boutique. Vous commandez les produits en ligne sur greenberry.fr et vous les recevez en 24h ! La livraison passe à 48/72 heures pour 'Europe / Monde.

A consommer sous 6 jours dès réception
Je n'ai pas été concernée par la problématique de conservation puisque j'ai tout goûté en une journée. Voilà voilà Benny Bouffe Tout c'est moi !

Parlons bien, parlons ingrédients
Avant de se lancer dans le débat "j'aime ou j'aime pas" il est primordial de revenir sur les choix des ingrédients des recettes. Les trucs vegan c'est sympa, mais si c'est pour se retrouver avec de l'huile de palme... Ce n'est pas la peine !

Sucre de canne, riz, chocolat blanc sans lactose, fécule(s), graine de canneberge, amidon(s), huile de tournesol, canneberges, vanille, gomme de guar, sel. Grosso-modo voilà la liste.

Et donc ?
Qui dit pâtisserie dit... présence de SUCRE. Donc indice glycémique haut ! Alors oui c'est gustatif, ça se mange bien, rapidement (trop même) et au moins après on ne se sent pas lourd (je parle en connaissance de cause, j'ai mangé les 6 cookies et les 3 muffins un midi quand j'ai eu la flemme de cuisiner). Mais respectez votre estomac et n'abusez pas : pas plus de 2 gâteaux par jour ! Ne faites pas comme Bibi !

Cookies : mamamiaaaaaaaaa
Les cookies rouges restent la meilleure surprise vegan de ma vie ! Youhooooo ! Un plaisir de fouuuuuuuuuu ! Ils méritent d'être goutés. Un régal. Je suis déçue de ne pas avoir opté pour le cookie double chocolat ! Il me fait de l’œil.

Muffins : ouais pas mal
En revanche petite déception pour les muffins aux pépites de chocolat et les muffins aux fruits rouges. Je les ai trouvés pas assez "légers", la texture est un peu compacte. Là je chipote, je fais genre la nana qui regarde MasterChef. Comparés aux cookies ils manquaient de goût. Mais ils se savourent tout de même très bien.

N'hésitez pas à découvrir l'univers de cette marque et à craquer ;)

Greenberry : gâteaux à la mode

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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 13:48

Me revoilà avec une recette salée sans gluten et sans lactose. Avis aux kiffeurs de champi (non hallucinogènes), je vous invite à tester ce cake healthy ! En 7 minutes top chrono c'est réglé pour la préparation, alors pas d'excuse de manque de temps !

Tu kiffes les champignons ? #SansGlutenSansLactose

On sort du placard
500 g de champignons (j'avoue je ne me suis pas pris la tête j'ai pris une boite de conserve...)
150 g de farine de riz
2 oeufs
1 brique de crème d'amande (ou de riz ou de soja, mais j'ai voulu ajouter un petit goût surprise)
5 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou huile de colza)
1 cuillères à café de bicarbonate de soude + 1 cc de vinaigre de cidre (pour la levure)
Poivrez et salez à votre guise

Préparation express
Faites cuire vos champignons à la poile dans un peu d'huile d'olive.
Préparez la pâte dans un saladier : mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
Ajouter les champi à votre pâte.
Huilez votre moule (ou utilisez de la margarine végétale).
Versez-y votre saladier.

Cuisson
180 degrés pendant 40-45 minutes

Tu kiffes les champignons ? #SansGlutenSansLactose
Tu kiffes les champignons ? #SansGlutenSansLactose

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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 19:06

Depuis plusieurs mois je vous présente la Degustabox avec qui je suis en partenariat. Un principe de box mensuel alimentaire visant à faire découvrir de nouveaux produits culinaires. Je teste donc de nouvelles originalités chaque mois auprès de mes amis et de ma famille via des recettes.

Cette fois je reviens avec une recette de brownie healty (sans gluten et sans lactose avec très peu de sucre) .

Moelleux au ChocoLight & Degustabox
Moelleux au ChocoLight & Degustabox

La recette EASY avec des ingrédients basiques 150 g de chocolat noir 100 g de compote 30 g de sirop d'agave 1 oeuf (ou 1 banane) 50 g de poudre d’amande 45 g de farine de riz Un délice ! Faites fondre le chocolat. Ajoutez la compote. Ajoutez la banane écrasée, le sucre, la farine, la poudre d’amande et mélangez. Huilez un moule et versez-y le mélange. Cuisson 25 minutes à 170 degrés.

Moelleux au ChocoLight & Degustabox

Et sinon dans la box de mars il y avait quoi d'autres ? Les accrocs de chips (je plaide coupable) se régaleront avec mon coup de cœur tant sur le plan gustatif que visuel : la Boxer Chips. La Petite Boîte Qui Croustille, en carton recyclable, contient des chips TELLEMENT croustillantes !!!!!! Une tuerie (bon okay les chips ça reste gaffe, on partage le paquet, on ne mange pas tout).

Moelleux au ChocoLight & Degustabox

Encore des chips ! Oui mais Chips Strips de la marque Cooke's. C'est assez marrant, les chips prennent la forme de longue bande. Plusieurs goûts existent : barbecue et crème oignon. Côté boisson, je reçois les alcool et non-alcool (normalement vous devez choisir). Ce mois-ci je découvre les sodas Boylan tout droit venus des USA, dans une bouteille en verre. C'est à la fois chic et old school. Je ne suis pas fan des bières... Je ne pourrai pas vous donner mon avis sur la chose, les trucs à base d'alcool je n'y touche pas ! Peut-être que vous avez déjà croisé les bières Gordon ? Des touches d'épices et d'arômes y sont mélangées. Une petite plus-value.

Moelleux au ChocoLight & Degustabox

Parfois je bave devant les pâtes et le pain... Oui j'évite le gluten à cause des soucis d'acné et de digestion mais il m'arrive de craquer (rarement hein). Garofalo a eu l'idée de sortir ses radiatori. Cette originale forme de radiateur permet de retenir la sauce. Et ça tombe bien puisque une sauce, enfin une marinade signée Christian Potier, a été glissée dans la box.

Moelleux au ChocoLight & Degustabox
Moelleux au ChocoLight & Degustabox

Attardons-nous sur la partie sucrée... Le sirop d'agave de Pure Via : peu importe la marque, je suis fan du sirop d'agave. Je ne consomme plus de sucre blanc depuis des années. C'est donc une bonne alternative pour recettes de pâtisserie. Le riz au lait de Vivien Paille : le lait de vache et moi nous sommes en conflit donc impossible que j'y goute. Même combat avec la confiture de lait de Raff'Olé. Les barres énergétiques ce n'est carrément pas mon truc. Même si Clif Bar a su me séduire avec son packaging, je n'ai pas donné suite. Les compotes !! Une passion chez moi ! J'adore !!!! Les meilleures restent celles que l'on cuisine mais je vous avoue qu'en ce moment... Je les mange davantage en pot que dans la marmite !! Nos régions ont du talent, une valeur sûre !!! Et pour terminer, une infusion digestion de Jardin Bio', histoire de conclure le repas par une note light ;)

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